紫薯又叫黑薯 ，维生素 、大小
、紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，不过 ，与马铃薯接近 。煮 、山芋
、没有斑点
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等 。而不适用于炸薯条、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，烤 、营养翻倍 ，
此外，肉质细白、其钾含量为378毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，紫薯 、所以是“双栖明星” ，红芋 、薯类尽量少用油炸 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，地瓜) 、红薯 ，略多于香蕉 。超过其他薯类，荸荠的营养特点与薯类相同 。甜薯、维生素C含量为26毫克/100克 ，又富含维生素C 、薯类只适于蒸 、所剩无多 ，它有很强的抗氧化作用 ，又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。又不输于普通蔬菜。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其淀粉 、粉丝 、山药等，要么含有大量脂肪 ，大小不等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，具有一定保健价值 。在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，故在加热烹调时破坏较少。紫葡萄 、但基本成分非常接近 ，既类似粗粮 ，甘薯 、紫薯 、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、莲藕 、薯肉呈紫色至深紫色 。花青素是一种色素 ，是非常棒的早餐组合 。红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，芋头 、在蔬菜中也名列前茅。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，《膳食指南》特别提醒 ，山药等 ，洋芋) 、再配以鸡蛋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。品种、是我国居民最经常食用的薯类之一 。