材料 ：金针菇250克 、新手
2 、必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜搅匀即可。肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。必学
7 、常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛煎的金针时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，热锅，新手
12 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜将金针菇洗净 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、不过时间要煎得久些 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，不过你如果赚麻烦的话，
5 、因为在煎制的过程中 ，取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。白糖1小匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
10、
4 、如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，再转另一下，加入清水 。
6 、平底锅内可以放少许油，开大火煮沸 。再转回中火 ，调芡汁的时候 ，
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，也可以不放油 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、
9、我用的就是直接法 。