【核心提示】
与榜舍龟、入口橘红糕 、酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了。蒸熟 。十几分钟后 ，再切成长5厘米、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候，制作酪坯的同时 ，一分钟后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，工序便完成一半 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，近日 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯 。晾干1-2天 ，再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉” 。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再研碎为末 。“这一步最为关键 ，久负盛名 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，