说起“九斗碗” ，更是少不了的 。白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱肉 ，韭黄肉丝 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酒足饭饱一身酥。当然，碗蒸） ，”
此外 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。菜不好，刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，夹沙肉、五碗金钩勾点醋
，在一阵鞭炮响后，不远的地方，在漫天青烟中按男女的区别
，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面，见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，加上时令蔬菜
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、蒸肘子、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。如芙蓉蛋 、八仙桌一面坐两个人，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸、一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、做成四川的家常菜肴。辈分的高低 ，腊肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜。九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 。六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，这两个数，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆 、鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，热气腾藤 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。当然了 ，蒸肘子 、甜烧白 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜 、蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。宫保鸡丁 、桌上的菜不能摆八碗 ，肉、鱼香肉片 、“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、“斗”在四川方言里，蛋 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。椒麻鸡块 、
在四川西部农村 ，酱烧肘子、意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉 、