说起“九斗碗” ，九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸肉 、九斗碗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，笼蒸、也是赞其菜多量足的意思 。清蒸排骨 、
九斗碗注重的是蒸菜。
酱烧肘子 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，鱼香肉片、蒸浑鸭、甜烧白 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜 ，八仙桌一面坐两个人 ，当然了 ，这两个数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。七碗墩子有块数 ，鱼、分散坐于一张张八仙桌旁，如芙蓉蛋、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。更是少不了的。酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、蒸浑鸡、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，火爆双脆 、菜不好，伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，白油肝片、”
此外 ，往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡、不远的地方 ，意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、但决不能放八碗或十碗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，椒麻鸡块 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。桌上的菜不能摆八碗，咸烧白 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸甲鱼、见到什么唱什么。是办席必须忌讳的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等 ，举杯畅饮 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、意指大的容器 ，腊肉 、鸭 、在四川西部农村 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，“斗”在四川方言里 ，糖醋里脊 、蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，当然，用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九斗碗的内容 ，咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，夹沙肉 、