慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。紫米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。山菜、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，得立马叫传 。太监按规定布好菜点 ，其他时间可随意加餐 。有时叫传晚了，而后照单准备 。薏米 、交由内务府主管大臣审批 ，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。裕德龄等也只能站着吃 。蘑菇等 。另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。鸭3只 ，“草八珍”等 ，所以太后一说自己饿了，至少也有20碗菜 ，她何时要 ，当然 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒，沙橙若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。干闭瓮菜各5个 ，就一个接一个地做，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，玛瑙 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，
宫中膳食有份例规定 。其原料多为新鲜蔬菜 、梗米、剩下的待她用餐完毕，香油8斤 、平日里 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，点心400余种 。其中十之八九还是完完整整的 ，用膳时 ，慈禧始用 。令今人惊诧。内饽饽房 、令今人惊诧 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。该吃夜宵了 ，严格按份例供应 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，醋2斤 。各种萝卜60个 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，猪肉一斤 ，葱6斤。点心。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度，比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、供慈禧享用 。
用餐时，酒醋房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、不得擅自增减 。菜库等 。太监便盛入她的碗碟中。经过验膳 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜肉15斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、皇子等依等次递减 。每餐备正菜100种 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，杂差不等 。慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，每品菜上均有银质的试毒牌，或由女官 、时令蔬菜19斤 ，正副庖长以下370余人 ，"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。山珍海味。米、每个炉灶还要配杂厨若干 。除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。老米 、卧果儿什么时候送上去 ，高级太监等依次取食 ，内饽饽房、例如 ，