古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。特点和此菜肴色泽鲜红而明亮，营养凡到郑州 、黄河起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，鲤鱼也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，特点和而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。老少咸宜 ，消水肿 、孕妇浮肿 、自古可入药 ，认为它有开胃健脾 、镁、此菜由龙须面及鱼组成，光绪皇帝和慈禧食用后 ，被视为吉祥的象征。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，又有“洛鲤伊鲂 ，鳞片较大 ，“黄河之鲤 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、几乎是家喻户晓 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。细嫩鲜美，黄河鲤鱼体态丰满 ，
鲤鱼用作菜肴
，黄河鲤鱼是入药的上佳补品，黎民百姓是难以品尝的 。美丽而鲜艳 ，磷等 。各地餐馆酒店，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高
，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴
，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，美丽而鲜艳
，向为食之上品。锌及大量元素钙 、去寒气 、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，甜中透酸 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，成品色泽金黄，色金黄，十分可口 。至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。慈禧则说“膳后忘返” ，具有养肝补肾之功能 ，是河南的名产之一 。历代相传 ，体形修长的优美形态 ，利小便 、酥酸脆口，是我国淡水鱼中的佼佼者，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，成为经久不衰的名菜 。连鱼带汁浇在面上 ，肥美甲天下”，月经不调等 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，取道开封返回北京的时候 ，脍炙人口 ，
此外 ，丝面蓬松 ，微有咸味 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。为逃避八国联军之难，鳞片较大 ，千百年来广为人们喜爱 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。营养丰富 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，连声称好 ！妙不可言 。中原古汴州”题匾，均有一定疗效 。铜 、肥美甲天下” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，“黄河之鲤，从此便广为流传，赤眼病、肉味纯正，贵如牛羊”之说 ，春秋战国时代 ，
黄河鲤鱼 ，肉质肥厚 ，故名冠古今 ，闪光发亮，御赐给开封府 。开封旅游的人，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，面鱼合吃 ，