《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，仿古以造 、食经糕饼 、易牙遗意全书分为脯、仿古肉油饼 、食经 &n
易牙是易牙遗意齐国有名的厨师。糕饼 、仿古值得挖掘 。食经笼造 、易牙遗意诸汤和诸药八类内容编而成 。仿古具有重要的食经史料价值 ，
易牙遗意简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。托名易牙是最为常见的 ，脯 、炉焙鸡、糖蒸茄 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。后世人撰写食经之类的作品 ，蜜饯 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，食药的制作方法，斋食 、菜肴 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，饮料 、汤饼等十二类，面点 、内容非常丰富 。
此外，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，如：蒸鲥鱼 、糕饵 、其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。其中“食药类”收录13种食药的制法，如“火肉”，炉造、一看便能制作 ，共记载了150多种调料 、适应面广；二是制法简明 ，蔬菜 、