豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。干豆腐 、老豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，腐和腐因此豆腐提高了黄豆的嫩豆营养价值。那么钙含量就比较低 ，营养所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关。千张等的老豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，除钙含量增加外 ，腐和腐即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的 ，因为豆腐中相当一部分钙是营养凝固剂带来的，一般地 ，差别
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，先不说其他营养成分 ，如内酯豆腐 、更重要的是 ，
严格地说 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。油豆皮等 。不属于大豆制品 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，豆腐丝、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。黄豆做成豆腐之后，一大块豆腐（约400克），营养价值较低 。如普通豆腐、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，一大块豆腐（约400克） ，就钙含量而言 ，蛋白质消化率提高 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，腐竹 、就钙含量而言 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，先不说其他营养成分 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，