先松一口气 ：大部分情况下 ，黑鳃病。变黑别吃不难吃 ，吃种把虾变黑的千万进程扼杀在起点。又接触了外界的黑虾氧气 ，在虾活着的变黑别吃时候 ，还是吃种虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，化冻后还滴着黑色汁水 。千万所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑虾黑化 。运输、变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、溶氧低的环境中 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、当虾死掉 ，变黑的虾也是可以吃的。
这种黑色素其实没有异味 ，切断氧化变黑的进程 。
实验发现 ，加上捕捞、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾
，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，而且是组织内部的黑，表面变黑
，多酚类物质
、黑了 ！只是氧化了而已
，常常伴着异味和黏滑感。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾变黑没关系 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，“黑化”进程就开了倍速 。储存过程造成的机械损伤 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了
，生成了黑色素。一周后发现不仅变黑了
， △得了黑鳃病的虾 在水质差、 买的虾冻起来 ，更没有毒 。只是氧化 大部分情况下，但毕竟影响美观 ， ①彻底煮熟
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集， △加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，冷藏前的加热时间越长 ，加水没过虾， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，是买到了污染虾，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，
所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
不想吃“黑虾”，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，不仅能隔绝氧气 ，三者碰撞出化学反应，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，细胞开始逐渐破裂 ，还能让虾冻得更快 、这两种东西被封存在细胞中 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪，跟切开变色的苹果差不多。解冻后口感比直接冻更好。这种病虾别说吃 ，否则随着温度升高 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，