① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳
03变质木耳坚决丢 ，吃对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，个安再次食用前必须彻底加热 。全细严格遵循以上安全要点 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对烹调无法破坏，木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。个安而干木耳经过晾晒处理后 ，全细若出现耳片软塌 、节知可能引发日光性皮炎 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对且无特效解毒药 ，中毒病死率高达40%～100% ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，食用风险大幅降低 。破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。水疱等不适症状 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，要确保内部完全熟透。大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售，在此提醒，切勿食用 ：
表面发黏 、才能有效防范食用风险 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，
02泡发储存有讲究，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒、
瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，既能去除涩味，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，出现皮肤红肿、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，说明已变质
，消费者需科学选购 、干木耳久泡易产生致命毒素。绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险
。泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用需谨慎 ，