2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，朝向主宾 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、有讲如烤鸭 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放
有讲取菜盘子 、菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴，其他菜的有讲看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，尊重主宾 ，暖锅 、如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。茶杯 、而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的， 此外
，要先摆到主宾面前 。八宝鸡 、间距要适当。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。色调好看的部分为看面。有特殊风味的菜，汤碗 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、八宝鸭等 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅 、酒杯等，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等 。