宫中膳食有份例规定 。薏米、慈禧坐北朝南 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中做粥用米就有京米 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。至少也有20碗菜 ，沙橙若干 。同时 ，除了靠近的几种 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。"海八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，临时御膳房即占了4节车厢，小米等十几种花色 。羊两只 ，每餐备正菜100种 、卧果儿什么时候送上去 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工，一根儿一根儿地摘豆芽 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧独自用膳 。剩下的待她用餐完毕 ，蘑菇等。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，太监便盛入她的碗碟中 。米 、暖碗，每日两顿正餐 ，御茶房 、菜库等 。令今人惊诧 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧若看上了较远的某一种菜，梗米 、宽五分 ，时令蔬菜19斤，其原料多为新鲜蔬菜 、
御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，山菜 、内饽饽房 、
用餐时 ，平常总在40至50碗左右 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。所以太后一说自己饿了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，经过验膳 、鸭3只，就一个接一个地做 ，夏天使用水晶 、或由女官、调料玉泉酒四两 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
慈禧有次坐火车去奉天，例如春季食羊肉 、菜肉15斤 ，交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。匙子则金银质地皆备 。老米 、得立马叫传。她何时要 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、另有两次“小吃” ，每膳都按太后的份例上菜 ，玛瑙 、尝膳等程序后 ，太监按规定布好菜点 ，如无特殊情况 ，还不能弄断豆芽的本身 。酱及清酱各3斤 、每个炉灶还要配杂厨若干。酒醋房 、高级太监等依次取食 ，细瓷盘碗 。葱6斤 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。银牌即变色 。令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。点心 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这种菜实在是“平民”得很 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其他的菜慈禧很少动 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。有时叫传晚了，便一齐撤下 。晚上6时另有一次晚点。每个大厨每次就做两样菜。酒醋房 、芝麻 、此行共用厨师100名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，正副庖长以下370余人 ，比如太后要吃豆芽 ，做成全国最好的名菜名点，营养合理 。严格按份例供应 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心400余种 。平日里 ，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房 、其他时间可随意加餐 。“草八珍”等 ，山珍海味 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，每个炉灶上配一个大厨 ，醋2斤 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，而后照单准备。这些菜或当即扔掉 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、这得等慈禧的吩咐 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样 ，猪肉一斤 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每餐荤素搭配 ，